扎根中国酱酒核心产区茅台镇20余年，国台“学习茅台，做好国台”，始终坚守产地、原料、工艺、品质四个正宗，对标名酒榜样，心无旁骛、不惜代价地打磨品质，同时不断创新品牌、提升品位、优化服务，不断巩固和提升市场竞争力。多年来，国台酒业以贵州茅台为标杆，积极响应贵州省委“发展壮大以茅台为引领的企业品牌舰队”“加快建设全国重要的白酒生产基地”的部署，以新型工业化引领企业提质升级，坚定地走上了智能酿造之路。
2023年，国台酒业的品牌价值突破2000亿元关卡，来到2062.68亿元，位列中国白酒第十名、贵州白酒第三名。这离不开国台酒业对智能酿造的坚持，更离不开国台酒业对品质的不懈追求。
国台酒业智能酿造车间
“国台酒业加快形成以智能酿造引领的高质量发展模式，推动传统食品酿造产业走向现代生物产业，持续推动传统酿造向智能酿造转型升级，由重体力、高耗能、一定程度资源浪费型的传统工业，走向以人为本、资源集约、环境友好的高质量发展新型工业。”国台酒业集团总经理张春新说。
国台初心，打造现代健康白酒产业
赤水河千里奔腾，茅台镇群山环绕。因为独特的水资源、土壤、空气、气候以及微生物环境，让茅台镇具备了中国酱酒核心产区、世界酱酒核心产区的稀缺价值。“在白酒行业中，茅台镇具有不可复制性。”张春新认为。
1999年9月，国家明确提出“要实施西部大开发战略”，发挥东部沿海地区的带动作用，实现优势互补，支持中西部地区发展。这一年，位于天津的以现代中药制造的天士力集团响应国家号召，通过贵州招商引资到茅台镇投资建厂。
“好山好水酿好酒”，经过20年的发展，国台酒业已经成为拥有四个生产基地的“明星企业”，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨，储存年份基酒8万余吨，解决就业5400余人，纳税累计超80亿元。
回顾国台酒业在贵州的历程可以发现，国台酒业从起步到高速发展，和贵州的经济社会发展步调一致。“我们来到贵州、扎根仁怀茅台的初心，就是要打造现代健康白酒产业。”张春新说。
1999年至2007年，国台酒业专注酿酒、存酒，但不卖酒，潜心学习茅台、做好国台，这是“寻源立本”阶段。2008年到2012年，国台酒业的销售、品牌开始第一波爆发式增长，初步奠定产区、品类、行业地位及高端消费者认知，国台酒业来到茁壮成长期。
2013年至2015年，面对外部行业深度调整，内部扩投转型，国台酒业进入调整蓄势期，以二次创业的精神，推动产业升级、营销创新，坚持投产不减、薪酬不降、员工不裁。从2016年起，国台酒业持续提质量、扩产能、拓市场、细网络、强品牌、夯基础，实现跨越式发展，2021年含税销售额破百亿元。
“国台一直在持续推进企业从传统产业向新型工业化转型升级。”天士力创始人、国台酒业集团董事长闫希军说，国台酒业经历“先守正、再创新”两个阶段：在第一阶段，认真学习、实践茅台镇酱酒酿造技艺，历经十年学艺，做到正宗业实；在第二阶段，以智能酿造提升传统产业，探索酱酒产业新型工业化。
国台紧扣“高端化” 迈向“智能化”
“紧扣‘高端化’要求推进新型工业化，以科技创新为主动力培育新产业新赛道，加快推动传统产业转型升级。紧扣‘智能化’要求推进新型工业化，大力推进万企融合、智能制造。”这是贵州全省新型工业化推进大会作出的部署。
坚持数字化创新应用，国台酒业致力构建智能酿造体系，用数字化解析传统技艺，智能化再现人工工匠，标准化持续提升质量，使国台成为创新技术、标准集成的正宗酱香美酒，形成以智能酿造引领的高质量发展模式。
走进国台酒庄一车间中央控制室，映入眼帘的是一块长4米、高2米的显示屏，实时呈现蒸煮时间、接酒温度、抓斗运行速度等数据，收堆、摊晾、撒曲等生产环节也由此发出指令。链接生产端的MES系统，接收工艺人员下发的生产指令、批次信息等，并按照指令进行流程管控；SCADA系统实时收集、监控在线数据，减小人为误差，提升产品质量控制水平和稳定性。
进入上甑区，工人大汗淋漓工作的场景不复存在，取而代之的是一排排机械手臂模拟传统人工上甑工艺的标准进行布料。国台酒业自主研发的机械人上甑系统，首创智能上甑工艺运动算法，实现了“探温上甑”，通过温差传感器根据见气压醅和轻、松、薄、准、匀、平的原则模拟人工上甑。
“国台酒业历经6次迭代，初步构建起智能酿造的系统集成体系，基本证明酱香型白酒的智能酿造是行得通的。”闫希军说，国台酒业要继续深入探索，回答好智能酿造的核心问题。
一是规模化地实现品质提升和成本下降；二是通过智能制造新标准的建立，输出智能制造解决方案，形成价值创造；三是强化“数智国台”价值感知，把智能酿造的工业语言、行业语言与社会公共语言有效衔接，给消费者、经销商、投资者讲好。
国台坚持走集约发展之路
“投入看密度，产出看强度”，在寸土寸金的茅台镇，酒企扩产扩能受土地限制。如何突破瓶颈限制，国台酒业给出的答案是：高端化、绿色化、集约化。
闫希军表示，国台酒业迈向智能酿造的过程中，向空间要效益，注重节约土地；向时空要效益，用虚拟的机器人来把传统的经典的、工艺要领再现到生产工艺流程中；向技能要效益，把人的效能变成智能的人工，提高生产效益。
国台酒业机器制曲
以制曲环节为例，通过解构关键控制节点，提炼出140项工艺指标，创新提出并使用“母曲液”，通过设备创新，实现集约式生产。一台机器制曲，相当于150名制曲女工同时工作。有效提高人均产能，降低劳动强度。摊凉加曲则采用多层设计，向空中发展，减少占地面积，使用卫生级的特氟龙带传输，更卫生和清洁。
国台酒业全封闭基酒管道输送系统
此外，酒库也与传统酒库不一样，国台酒业打造的一套全封闭基酒管道输送系统，运行高效、便捷、精准。两层式立体排架存酒，每坛酒配备专属二维码，包含所有信息，提高基酒出库、入库精准管理。
“从国台酒业发展的方法论来看，是希望模糊的清晰化、清晰的数字化、数字的标准化、标准的体系化。”张春新说，通过持续的探索和迭代，逐步的推动白酒由模糊的传统产业走向数字化、集约化、绿色化发展的新阶段，把传统酿造推向智能酿造，应该说这既符合中央的要求，也符合省委、省政府的部署。
难能可贵的是，国台酒业在发展壮大的同时，时刻不忘企业社会责任。国台酒业在做好企业的同时，积极响应党委、政府的号召，全力以赴投身到乡村振兴伟大实践，20万亩的红缨子糯高粱种植基地，成为当地群众增收致富的重要来源。同时，在扶老、助贫、扶智、助学方面也不遗余力。
“扎根于贵州，回馈于贵州。”张春新说，国台酒业来到茅台镇，就是要做到兴一家企业、造福一方百姓，除了企业把产品做好，把市场拓展好，把企业发展好，更重要的是给当地百姓在就业、收入、环境等方面创造价值。
以智能酿造为核心，以数字技术为驱动。国台酒业的智能酿造之路，是对传统酿造工艺的传承和创新，也是对未来酿造技术的积极探索，更是对中国白酒产业高质量发展的贡献和推动。
| 